Олена Брайченко © Артем Брайченко

Олена Брайченко  [ Україна ]

Олена Брайченко народилася у Києві в 1983 р.  Вивчала історію в Київському національному університеті імені Тараса Шевченка, у 2009 році захистила кандидатську дисертацію у Центрі українознавства КНУ ім. Т. Шевченка. Працювала викладачкою історії,  старшим науковим співробітником Науково-дослідного інституту українознавства Інституту культурології до 2019 року, виконавчою директоркою видавництва РОДОВІД. У 2016 році Олена Брайченко –заснувала разом з чоловіком Артемом Брайченко науково-інформаційний проект «їzhakultura»  який , підтримує та сприяє українським науковцям, які працюють у галузі гастрономії. Проект має на меті зберегти та оприлюднити стародавні кулінарні практики, етнічні та регіональні рецепти та розвивати напрямок food studies в Україні. Інші сфери діяльності включають антропологію харчових продуктів, безпеку їжі та історію кулінарної культури. Проект також включає незалежне видавництво їzhak, яке спеціалізується на гастрономії та видає книги рецептів від майстрів-кухарів України, наукові міждисциплінарні дослідження про їжу та культуру харчування перекладені видання гастрономічної літератури. У своєму власному дослідженні Олена Брайченко намагається зрозуміти механізми, за допомогою яких страва стає рідною для іншого регіону, як вона розвивається та яке її значення у відповідному культурному контексті. Таким чином вона зробила своєю місією простежити зв’язок між українською кухнею та кулінарними традиціями інших культур. У 2016 році вона опублікувала книгу «Українське застілля», присвячену традиційним сімейним святам та календарним святам, які відзначаються в Україні, а також їх кулінарним та обрядовим традиціям. Остання публікація Брайченко »Україна. Їжа та історія «(2021; Україна: Їжа та історія) представляє українську кухню як частину нематеріальної культурної спадщини країни. Представлені рецепти з різних регіонів України, які відображають її гастрономічну різноманітність. Українська кухня перезентується як “жива” кухня, традиційні страви якої можна приготувати і сьогодні з усім наявним кухонним обладнанням. Читачам також показують варіації смаків кухні на візуальному рівні за допомогою ілюстрацій. Це видання створено спільно з Українським Інститутом, його мета розвивати напрямок кулінарної дипломатії та зміцнювати позитивний імідж України у світі. Україна. Їжа та історія, в українському та англійській версії доступні для замовлення у паперовому форматі, та безкоштовно у цифровому на сайті Українського інституту та їzhakultura.

Олена також, є кураторкою спецпрограм на Книжковому Аресналі.  У 2016 році,  спецпрограма  «Къйрым», у 2019 «У своїй тарілці off-air», та 2021 «Гастрокнига» ««КъйрымЗ 2018 року є ведучою та автором радіопрограми «У своїй тарілці» державного мовника «UA: Культура» (tr: UA: Культура). Олена Брайченко живе в Києві